Nutrició humana

Desenvolupament de nous aliments funcionals

Tecnoparc Reus a través de Shirota Functional Foods disposa d'una àmplia capacitat tecnològica per desenvolupar nous aliments funcionals. Disposa de l'experiència, l'equipament i el coneixement necessari per traslladar projectes de laboratori a planta pilot per assegurar la plena optimització i viabilitat dels processos de producció per la seva activitat comercial. El catàleg de serveis inclou:

• Obtenció d'ingredients / compostos bioactius
  
  
  • Desenvolupament de noves tecnologies d'extracció, aïllament i identificació
  • Bases de dades actualitzades d'aliments i compostos bioactius
  • Producció en planta d'extractes amb activitat biològica
  • Extracció en Fluids Supercrítics (SFE)
  • Anàlisi i determinació de compostos bioactius en aliments i ingredients
  • Selecció de compostos bioactius amb potencial de ser incorporats a una matriu alimentària
  • Definició de sinèrgies entre diferents famílies de compostos amb activitat biològica
  • Identificació, anàlisi i caracterització de compostos bioactius en diferents matrius

• Formulació de l'aliment funcional
  
  
  • Determinació de l'eficàcia
  • Tractament i preparació del compost o ingredient per al seu ús
  • Processos de gelatinització
  • Processos d'expansió immediata
  • Assaigs de "bombardeig" de gasos
  • Assaigs de resistència tèrmica
  • Assaigs de processos hiperbàrics
  • Eliminació d'aromes i olors no desitjats
  • Capacitat d'incorporació en diferents matrius

• Elaboració d'aliments funcional
  
  
  • Definició del procés industrial i identificació de punts crítics
  • Avaluació de les pèrdues del compost bioactiu durant mentre es processa
  • Condicions d'empaquetament i emmagatzematge

Serveis orientats al mercat

A més dels beneficis saludables esperats, el consumidor exigeix seguretat en l'aliment. Per tant, a més de validar i demostrar l'eficàcia biològica de l'aliment funcional, és necessari realitzar una rigorosa avaluació de la qualitat i higiene de l'aliment. Per aquest motiu, SHIROTA FUNCIONAL FOODS disposa de la tecnologia i equipament més avançat, proporcionant a les empreses que ho desitgin, anàlisis complets rigorosos i professionals per certificar la caiguda de l'aliment d'acord amb les normatives en la matèria vigent en la Unió Europea.

• Evaluació de la seguretat de l'aliment funcional
  
  
  • Test microbiològic
  • Test toxicològic
  • Test de Composició Nutricional

• Evaluació de l'eficàcia biològica dels aliments funcionals. Fase d'estudis d'intervenció nutricionals
  
  Les dades recollides als assaigs preclínics dels estudis in silico / in vivo / in vitro, han de confirmar-se a través dels estudis d'intervenció nutricionals en voluntaris humans. En el resultat d'aquests estudis recau l'èxit per la validació de l'eficàcia biològica d'un aliment funcional.
  
  Tecnoparc desenvolupa aquests estudis amb l'objectiu d'obtenir evidències científiques dels beneficiaris saludables del producte. Dissenya, coordina i executa els estudis per validar les al·legacions de salut (health claims) d'acord amb les normatives europees i fent ús de les Bones Pràctiques Clíniques.
  
  Tecnoparc pot dissenyar estudis de caràcter residencial i no residencial d'acord amb els objectius de l'estudi segons la formulació del producte, i s'encarga de la redacció de l'informe de resultats de l'estudi després de l'anàlisi i tractament de dades.
  
  Tecnoparc ofereix a les empreses alimentàries i farmacèutiques un ampli catàleg de serveis d'investigació en diversos camps com els trastorns del metabolisme lipídic i carbohidrats, obesitat, inflamació, estrés oxidatiu i mineralització òssia.

• Assessorament en aspectes legals per la validació i aprovació pel llançament al mercat de nous aliments funcional
  
  Un cop les proves analítiques han confirmat les evidències científiques que suporten les al·legacions nutricionals i de salut de l'aliment, s'ha de redactar el dossier de seva aprovació per part de la Unió Europea abans de publicitar-les o etiquetar-les. Tecnoparc assessora a les empreses alimentàries en la redacció dels dossiers de sustentació d'al·legacions d'acord amb la Regulació (CE) Núm. 1924/2006 del Parlament Europeu i del Consell de 20 de desembre de 2006 sobre les al·legacions nutricionals i de salut que es fan sobre els aliments. Tecnoparc també assessora als departament de màrqueting de les empreses alimentàries sobre quins són els requeriments i els procediments a seguir per validar els missatges publicitaris sobre nutrició i salut que es poden comunicar o etiquetar i, d'aquesta manera, recolzar-los en la seva presa de decisions.

• Formulació de l'aliment funcional
  
  
  • Determinació de l'eficàcia
  • Tractament i preparació del compost o ingredient per al seu ús
  • Processos de gelatinització
  • Processos d'expansió immediata
  • Assaigs de "bombardeig" de gasos
  • Assaigs de resistència tèrmica
  • Assaigs de processos hiperbàrics
  • Eliminació d'aromes i olors no desitjats
  • Capacitat d'incorporació en diferents matrius
• Elaboració d'aliments funcionals
  
  
  • Definició del procés industrial i identificació de punts crítics
  • Avaluació de les pèrdues del compost bioactiu durant mentre es processa
  • Condicions d'empaquetament i emmagatzematge